畔家の梅干し。 今年も塩漬けにしていた梅を今日から天日干しに。梅酢もきれいにたくさんとれました。 お天気の良い日中、しっかりお日様にあてて美味しくなってもらいます。

雪花が散る冷たい一日。 そんな中、ガーデンのローズマリーが花を咲かせていました。強風に枝がぶんぶん揺れてもへっちゃらみたい。 午後、恐る恐る田んぼへ行くとやっぱりね…畝のマルチシートが何筋か剥がれていました。 風が落ち着…

畔家ファームで採れたてのフレッシュトマトジュースをご用意しました！畔家のトマトは露地栽培。太陽の光をたっぷり浴びて育った完熟トマトです。農薬・化学肥料不使用で育てた、安心・安全なトマト100%の生搾りジュースです。 たっ…

一合升でAzeya’s Kitchenの照明を作りました。 アゼヤキッチン/畔米や店内の照明をDIYしました。お米を作りお米を売るからには店舗作りも関係性のあるものにしたいとオープンから考えていましたが、ここ…

高松は、昨日から冷え込んで来ました。 ビニールハウスの中のハーブもさすがに弱りつつありますが、ナスタチウムには花が咲いています。 沢山は咲いていませんが、お弁当のサラダに添えて、華やかなサラダとして楽しんでいただこうと思…

畑のバターナッツかぼちゃが食べ頃です。切って、フライパンでソテーしてお塩で味付けすると甘みが強くなります。 なすのソテーと一緒にランチボックスのおいしい一品になっています。 今日は、赤ちゃんの離乳食として食べさせたいから…

畑のゆずや金柑の近くですだちのような実をつけている柑橘の木があります。 重そうに沢山の実をつけています。 昨年も沢山実らせていたのですが、香りもなく、切っても果汁がまったく出ず、料理の仕様がなく、何の木かわからないまま１…

週末限定販売のいもぼた。 先週はじゃがいもはインカのめざめを使ったので、ほっくりとした食感でごはんと混ぜてもじゃがいもの黄色がよくわかります。 週末限定ですが、畔家の安心・安全なお米〈はぜ掛け米〉と無農薬のじゃがいもで作…

畔家は田植え真っ只中。 スタッフ総出で頑張っています！   そんな中、安心安全・無農薬のとれたて新ジャガとはぜ掛け米を使ったいもぼたを作りましたよ。 お米は、もちっとした特徴を持つはぜ掛け米のにこまる。 じゃが…

畑の葉の花。 一度、収穫して、西洋わさびとの和え物として使ったのですが、また少しずつ成長してきています。 本格的な春を迎える前にもう一度収穫できるかもしれないとの事なので、成長を見守ります。 収穫して保存してあったレモン…

畑の柑橘、金柑とゆず。 金柑は沢山ないので、煮ることもできないので、薄切りにして散らすか、はちみつ漬けにしてお弁当に使ってみたいです。普段、金柑を食べる機会は少ないだろうし、好みはあるけれど、少量で季節を伝えることができ…

頼んでいた麹が出来上がりました。 ハゼ掛けヒノヒカリ、にこまる、普通栽培ヒノヒカリ、にこまるで甘酒を作り、比べてみよう！

畑で菜花が採れました。 塩茹ですると、柔らかく、まだ苦味も少なく、甘みがあります。 ハウスにあるホースラディッシュの細い根っこの部分を刻んで菜花と和え物を作りました。 菜花は、辛子和えのイメージがありましたが、わさびでも…

ハウスの西洋ワサビの葉。 葉と茎を刻んで浅漬けとして提供していましたが、寒さから終わりを迎えました。下からは、西洋ワサビが出てきました。 収穫が難しく、上手く採らないと枯れてしまうそうなので、使い道を考えてから収穫します…

畑のレモンが黄色くなってきたので、収穫しました。 皮も果汁も使って、ジャムを作りました。これから、スコーンのジャムはレモンになります。 ボウル一杯のレモンも、ジャムにすると、半分ぐらいの量になります。ジャムだけでなく、焼…

最後の万願寺の収穫が終わりました。 苗をたおして、次の準備をするので、残念ながら、本当に最後となりました。袋いっぱいに採れました。熟して、とても甘くておいしいのですが、新鮮でおいしいうちに名残の万願寺を楽しみたいと思いま…