畔米や

「畔米や」では、「アゼヤ米」を中心にファームで採れた野菜・地域とのコラボ商品を販売いたします。畔家ファームでは、美味しい・安心・安全なお米とお野菜を口にしていただくために手間暇を惜しまずに農業を行なっています。お米は「白米」、「玄米」、「はぜ掛け米（自家精米）」、「はぜ掛け米（玄米）」の４種を生産・販売しております。

「はぜ掛け米」は、手間を惜しまない栽培にこだわり、無農薬・無化学肥料の自然農法にて育てた稲は雑草との生存競争に打ち勝つことで、小粒で少量ながら栄養素が詰まったおいしい実をつけます。また、刈り取った稲は束ねて袈裟（はざ・はぜ）と呼ばれる横木に吊るし、じっくりと乾燥させる「はぜ掛けの天日干し」によってアミノ酸と糖の含有量が高くなり、また稲を逆さまに吊るすことで藁の油分や栄養分、甘みが最下部の米粒へおりて栄養と旨味が増すと言われています。近年では乾燥機による乾燥が多く、天日干しは手間と時間がかかるために減少傾向です。最新の精米機はとても早く白米を精製できますが、貞節な栄養素まで削ぎ落としてしまいます。畔家の精米は最高の状態でお米を味わっていただく為に、注文を受けてからお米にストレスのかからない昔ながらの精米機を使い、ゆっくりと時間をかけて大切な栄養素は残したまま籾殻を取り除いていきます。