秋のタルトとローズマリー塩〜azeya’s kitchen〜

畔家のおやつ。スコーンに加えて、野菜のタルトが加わりました。

今は、さつまいものタルトを焼いています。

スコーンと同じく、タルト生地は、自家栽培の粗びき小麦と発酵バターで香りよく仕上げています。素朴でおいしい焼き菓子です。

こちらはローズマリー塩。

キッチンでは、万願寺とうがらしの素揚げにパラっとかけてお召し上がりいただいています。

ローズマリーは香りはきつめですが、刻んだものを「入れすぎ」ぐらいの量を塩に入れて作らないと香りが楽しめません。1/2カップの塩にローズマリーを4枝入れました。

塩は、空煎りして、ローズマリーは小さく刻み、すり鉢ですりながら、混ぜます。擂っている間もいい香りがしてきます。

香りが飛びやすいので、少量ずつ作るのが、おすすめです。