new カレー　azeya’s kitchen

畔家キッチンのカレーがリニューアルしました。

これまで以上に使う材料はシンプルになり、野菜、スパイス、鶏肉のみで仕上げています。

鶏肉には、畔家の米麹で作った甘酒で下拵えし、とろみ付けには、自家栽培米の米粉を使っています。

甘酒を使うと、肉が柔らかくなるのはもちろん、旨味も増します。

 

米粉でとろみ付けすると、小麦粉とは違ってさらっとした仕上がりになります。

お米は、ごはんとして食べるだけでなく、色々な使い方・楽しみ方ができます。