熟成米はアゼヤ米を籾殻をつけたまま保存したもの。 水分が抜けたお米はリゾットにすると美味しくイタリアンのお店などで重宝されます。（家庭でもべちゃべちゃおじやみたいにならなくて本格的なリゾットになりますよ） 新米とは違った…