煎り玄米

本日のワークショップに向けて、もち麦と合わせて料理する「煎り玄米」。

土鍋で煎り始めること１０分、少し色づき始めます。

しばらく煎り続けるとパチパチ音がしてきます。

だんだんと、はぜてくる玄米も出てきますが、慌てずに、そのまま３０分ぐらい煎り続けます。

きつね色になり、完成。

 

煎り始めよりも水分が抜け、ちいさくなっています。

どうして煎るのか？

玄米は水を吸いにくいのですが、煎ることで玄米の水分を飛ばすと、水を吸いやすくなります。

玄米を煎ることで風味がよくなり、調理しやすくなります。

ワークショップでは様々な情報をお届けしています。

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