キッチンでお客様にお出ししているハーブウォーター。今日から、タイバジルで作りました。 秋めいてきたので、スパイシーなタイバジルの香りを楽しんでいただきました。バジルは、体を温めると言われていて、ハーブウォーターは冷やして…

畑には、バターナッツかぼちゃが沢山見えています。もっと黄色になるまで待ちます。azeya’s kitchenでは、おにぎりに添える浅漬けを、バターナッツかぼちゃで作りました。パリパリして、かぼちゃの甘みが楽し…

じっくり、ゆっくり玄米を煎りました。 1時間弱、火の近くで作業するので、夕方、涼しくなってきてから始めます。ホウロクは、火を止めても急激に温度は下がらないので、火加減が一番難しいです。煎り玄米で作る玄米スープは、きっと夏…

ダビデの星 綺麗な切れ込みが入った断面が星型になる珍しいオクラです。 一般的なオクラに比べ、ダビデの星は太くてずんぐりとした感じで、とても肉厚で食べると固くはなく独特な香りが感じられとても美味しいオクラです。 もちろんア…

昨日、ツクツクボウシが鳴いているな～と、お店の前で声が聞こえてきたのに、今日の日中はセミの声が全然しませんでした。が、代わりにコオロギが元気良く鳴いています。 ガーデン横の畑を整備していると、ピョンと跳びはねていく姿を何…

はぜ掛け米のおにぎり。 はぜ掛け玄米おにぎり。 畔家ファームで作っている、「はぜ掛け米」で作るおにぎり。 はぜ掛け米は、丁寧に手間をかけて作ったお米です。 その後の精米も丁寧に行い、土鍋でふっくら炊いています。 はぜ掛け…

カボチャの種まき。 種やさんから勧められたカボチャの種を蒔きました。今からカボチャができるのか？と少し疑っていましたが、数日前の農業新聞に、今、種を蒔いて育てるカボチャの抑制栽培の記事が載っていました。冬前に収穫できて、…

畔家ファームの夏のグリーンたち。 まずは、パクチーの花。植木鉢のパクチーの花が咲きました。 花もあのパクチーの香りがします。枯れた葉をとって、きれいにしてあげました。 作業の間も少し触れるだけで、スパイシーなよい香りがし…

たくさん採れたじゃがいもも暑くなり、様子が変化してきました。 芽吹いたり、柔らかくなりつつあるのが、インカのめざめ、ひとみ、アンデスレッド。 比較的変化が少ないのが、はるか、とうや。 糖分が多く粘りがあると、柔らかくなり…

ビニールハウスには、沢山のハーブが最盛期を迎えています。 ナスタチウムも毎朝、沢山の花を咲かせています。 そしてバジル。 スパイシーでいい香り。 どちらもランチボックスに使います。 好き嫌いが分かれますが、パクチーもあり…

昨日の午後、田んぼの畦の補修。 コンクリートの畦に何ヶ所もひび割れがあり、水漏れしていた田んぼです。 お隣さんのご迷惑にならないよう水漏れを補修します。 コンクリート畦のきわの土を道具で掘り、畦波板を差し込みます。隙間か…

畑の真ん中にアーティーチョークが咲いていました。 大きくて、きれいです。 アーティーチョーク、食べるとおいしいと聞きますが、まだ食べたことがありません。 一度、食べてみなくては。 皆さまにおいしいお料理としてご紹介できる…

畔家ファームからカラフルな野菜です。 ナスタチウム、スイスチャードなど、鮮やかな色あいです。 スイスチャードは赤い軸を生かして、ランチボックスでかき揚げにして楽しんでいだだきます。ほうれん草に似た味でおいしいですよ。 小…

５月２１日、２８日(日)と「じゃがいも掘り大会」を開催しましたよ〜！ 多くのご家族に参加していただきみんなで楽しい時間を過ごすことができました。参加していただいた皆様ありがとうございました。 まずは、掘り方、掘り頃のじゃ…

本日のワークショップに向けて、もち麦と合わせて料理する「煎り玄米」。 土鍋で煎り始めること１０分、少し色づき始めます。 しばらく煎り続けるとパチパチ音がしてきます。 だんだんと、はぜてくる玄米も出てきますが、慌てずに、そ…

畔家ファームで採れた黒豆でスコーンを作って見ました。 素朴ですが優しくて美味しいおやつです。 プレーン味は畔家のレモンジャムをつけて食べるのがオススメ。 畔家オリジナルハーブティーと一緒にホッと一息、素敵な時間をお過ごし…

昨日は、最後の柚子を収穫。 早速、焼き菓子などに入れる用に砂糖煮を作りました。 皮が薄く柔らかい分、果汁が沢山搾れました。 刻んで茹でこぼしたゆずの皮と三温糖、果汁を加えて煮詰めます。 今回は少量だったので、土鍋で炊きま…

今期最後の味噌作りをしました。 お店で使うものはもちろん自家栽培。 無農薬の大豆ですが粒は大きくしっかりしています。 割れや虫食いはつきものなので丁寧に手作業で選別… 1.4kgになりました。 はぜ掛け米の麹1.4kgと…